おはようございますv(^^)v もんさんです。

さて、コーヒーの需要が高いことを知りカフェの主軸はコーヒーに置こうと決めました。決めたところで気づいたのですが、バリオは郊外の辺鄙な場所にあります。日中はデイサービスの事業をしており、デイサービスには送迎がありますので、辺鄙な場所でもさほど問題ではありません。

ところがカフェの場合はやはり人通りが重要な要素となってきます。人通りがほとんどないところで、どのようにカフェをしようか悩んでいました。そこで考えたことは、「こちらから出向けばいいんだ」です。

コーヒーコーディネーターの資格取得

すぐさまテキストを取り寄せ３カ月かけて（通常は6か月ほどかかるみたいですが）コーヒーコーディネーターの資格を取得しました。家では毎日のようにハンドドリップの練習の日々。

並行して地元のコーヒー豆店を８店舗ほど周り、バリオで使用する豆を吟味しました。最終候補として２店舗ほどに絞りましたが、１店舗のオーナーがバリオと同じ魚住町在住と知り、ここのお店にしようと決めたのがFIST BUMPさんです。

バリオブレンド完成

FIST BUMPさんに私好みの味をお伝えし、何度か試作を繰り返して完成したのがバリオブレンドです。アフリカ産の浅煎り豆40%、インドネシア産の深入り豆60%の配合でブレンドされ、口当たりは爽やかフルーティーも、最後は苦みでガツンと落ちる感じを表現していただきました。

コーヒーセミナー開始

コーヒーを淹れる技術と、誇れるバリオブレンドが完成したことで、コーヒーセミナーを開催しました。これをきっかけに多くの方がバリオカフェに足を運んで下さったり、地域のイベントにお声がけいただくようになりました。ちなみにコーヒーセミナーに参加して下さったお二人が現在ではバリオ毎日弁当の厨房でパートスタッフとして勤務して下さっています。

コーヒーにより繋がったご縁は計り知れません。

ハブ機能

バリオのカフェは2022年９月にープンしました。カフェとして売上を上げる事業というよりも、バリオを知っていただくためのフロントエンドサービスの位置づけとハブ機能を考えていました。

水曜日・金曜日の無料開放で仲良くなった方がカフェでお茶をしにくる、こども食堂で仲良くなったママ友がバリオのカフェでまったりお喋りに来る、デイサービスの利用者さん同士でお茶をしにくる、などなどバリオの各事業で結ばれたご縁を深める場所を想定していました。

将来的には近所の方で興味のある方にコーヒーの淹れ方を伝授し、今日は○○さんがマスターと日替わりマスター制になれば良いなと構想はしています。各事業が落ち着いてきたらこの構想に着手したいと考えています。さらにその先にはバリオカフェオレベースとしてEC販売まで持っていけたらとも考えています。

この目標に向かって走り抜けたいと思います。

さて、次週はこども食堂開設編です。

続

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